La farine de quinoa fait de plus en plus d’adeptes dans le monde de l’alimentation. Cela est dû à ses remarquables qualités nutritionnelles, qui l’ont déjà placé dans ce que l’on appelle les « super aliments ». Peu de gens savent comment obtenir un bon rendement de la farine de quinoa. Pourtant la graine de quinoa est cultivée depuis des temps très anciens. Sa principale vertu est sa haute teneur en protéines végétales.
Si vous décidez d’intégrer la farine de quinoa à votre régime alimentaire, vous pourrez en trouver de multiples utilisations dans toutes sortes de recettes. Sans gluten, elle soulage également les coeliaques, les végétaliens et les végétariens. Connaissez-vous les avantages et les propriétés de la farine de quinoa ? Nous vous dirons tout dans cet article.
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La chose la plus importante
La farine de quinoa est obtenue à partir de la graine du même nom, dont elle partage pratiquement tous les avantages et les propriétés. Il se distingue par sa teneur élevée en supplément de protéines végétales de qualité. Il contient également plusieurs acides aminés, dont les « essentiels ». L’homme ne peut pas produire ces acides aminés et doit les obtenir par l’alimentation.
Le fait que la farine de quinoa soit sans gluten est très important. Pour cette raison, elle constitue un substitut idéal à la farine de blé et aux autres céréales contenant du gluten. Les coeliaques ainsi que les végétariens, les végétaliens et les personnes qui veulent acquérir des habitudes plus saines ont la farine de quinoa comme ingrédient de référence.
La farine de quinoa peut être utilisée pour préparer toutes sortes d’aliments, des pâtes salées aux desserts, en passant par les crèmes, les purées et les sauces. Il est également ajouté aux recettes végétaliennes ou végétariennes pour augmenter leur valeur nutritionnelle. En général, il est fortement recommandé dans les régimes pour le cœur, le cholestérol et l’hypertension, et il est bon pour la digestion.
Options de farine de quinoa sur le marché : nos préférées
Comme pour les autres super aliments, l’offre de farine de quinoa est si variée qu’elle peut être source de confusion pour les consommateurs. Le plus important est de s’assurer que nous achetons un produit présentant les normes de qualité les plus efficaces et la meilleure valeur nutritionnelle. Voici une sélection des meilleures options du marché pour faciliter votre achat.
La meilleure farine de quinoa écologique
Proposée en un sac de 500 grammes, cette farine de quinoa blanc biologique est idéale pour être intégrée dans un régime alimentaire sain. Crue, gélatinisée et instantanée, une portion de 50 grammes contient déjà 34 grammes de glucides, 4,5 grammes de protéines, 1 gramme de lipides et 1,6 gramme de fibres. Il contient également les 8 acides aminés essentiels pour notre corps.
Il s’agit d’une farine sans gluten, qui convient donc aux cœliaques. Sa saveur est douce et peut être combinée avec d’autres farines ou pour faire des produits de boulangerie sans TACC (blé, avoine, orge et seigle). Les personnes de tout âge peuvent consommer ce produit sain, car il conserve tous les nutriments essentiels de la graine de quinoa entière.
La meilleure farine de quinoa pour les coeliaques (sans gluten)
Farine de quinoa biologique présentée dans un sac en aluminium hermétique et refermable de 500 g. Il s’agit d’une farine sans gluten de haute qualité et 100% pure. Elle peut être utilisée comme alternative à la farine de blé ou mélangée à d’autres ingrédients pour la cuisine et la pâtisserie. Il est très riche en minéraux et constitue une source importante de protéines.
Fabriqué à partir de flocons de quinoa biologique qui sont ensuite moulus en une fine farine, ce produit ne contient aucun ingrédient ou additif ajouté. Le fabricant assure que cette farine a passé des inspections strictes et qu’elle est certifiée et produite selon les normes GMP (Good Manufacturing Practices).
La meilleure farine de quinoa enrichie
Farine de quinoa biologique présentée dans un emballage de 250 grammes. Ce produit possède toutes les propriétés nutritionnelles pour une alimentation équilibrée. Sa composition comprend des minéraux et des vitamines, et elle est également sans gluten, donc adaptée aux cœliaques. Pour 100 grammes, la valeur énergétique est de 128 calories.
Cette farine de quinoa fait partie d’une nouvelle ligne. Il ne contient aucun ingrédient allergène et est livré avec un distributeur. Grâce aux caractéristiques nutritionnelles du quinoa, vous pouvez préparer des recettes délicieuses et saines de pâtisseries et de viennoiseries telles que des crêpes, des biscuits, des pains et des pâtes à pizza salées.
La meilleure farine de quinoa pour les personnes allergiques
Farine de quinoa écologique et biologique. Chaque commande est livrée dans une boîte contenant 12 paquets de 350 grammes chacun. Ce produit est 100% végétal et sans gluten, il convient donc aux coeliaques. Le type de quinoa utilisé pour l’élaboration est cultivé sur les hauts plateaux boliviens et est traité selon les procédés les plus écologiques.
Cette farine de quinoa est 100% végétale et ne contient aucun ingrédient allergène. Il contient des phytoestrogènes, des composés chimiques présents dans les légumes qui aident à réguler l’activité métabolique et à améliorer la circulation. C’est le produit idéal pour préparer des gâteaux, des biscuits et toutes sortes de produits de boulangerie sans gluten.
Pour ceux qui suivent un régime de perte de graisse
Cette farine de quinoa biologique est présentée dans un emballage hermétique de 700 grammes. Il est récolté selon des processus d’agriculture biologique et est certifié sans gluten. Il contient un taux élevé de fibres, idéal pour le bien-être de l’intestin, et du magnésium, utile pour le système nerveux et musculaire.
Faible en graisses et en féculents, cette farine de quinoa est une bonne alternative si l’on veut perdre du poids. Il est également riche en acides aminés essentiels et en protéines de haute valeur biologique. En bref, il s’agit d’une option saine que les végétaliens, les végétariens et les cœliaques peuvent prendre en compte pour mieux manger.
Guide d’achat : Ce que vous devez savoir sur la farine de quinoa
Plus vous en saurez sur la farine de quinoa, ses propriétés et ses énormes avantages nutritionnels, moins vous attendrez pour commencer à l’intégrer dans votre alimentation. Dans cette section, nous couvrirons différents aspects de la farine de quinoa et les meilleures façons de tirer parti de son potentiel. Pourquoi ? Vous disposez donc des meilleures informations sur ce super aliment.
Qu’est-ce que la farine de quinoa ?
La farine de quinoa provient de graines de quinoa cultivées et traitées selon des normes biologiques strictes. Une fois la graine récoltée, elle est transportée vers un site où elle est traitée et séparée du corps de la plante. Après une brève période de séchage, il est broyé en une fine poudre à laquelle nous identifions généralement les farines.
La graine de quinoa à partir de laquelle la farine est fabriquée est obtenue à partir de la plante Chenopodium quinoa et est très nutritive. Son importance en tant qu’aliment et médicament remonte à des milliers d’années dans la région des Andes en Amérique du Sud. Bien que les principaux pays producteurs de quinoa soient la Bolivie, le Pérou et l’Équateur, sa consommation s’est répandue dans le monde entier.
Qu’est-ce que cela signifie que la farine de quinoa est un super aliment ?
Cela signifie que la farine de quinoa fait partie de ces aliments crus qui sont plus riches en nutriments que les aliments transformés et cuits. Les super aliments sont riches en protéines et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux qui aident à prévenir certaines maladies. Ils possèdent également des antioxydants au large potentiel thérapeutique.
La consommation de super aliments est une tendance qui prend de l’ampleur chaque jour. De plus en plus de personnes découvrent leurs bienfaits lorsqu’elles les ajoutent à leur régime alimentaire. Parmi elles, la farine de quinoa est l’une de celles qui gagnent le plus en popularité, notamment parce qu’elle peut remplacer la farine de blé. Aujourd’hui, il est très facile d’en trouver dans les magasins et les supermarchés.
Quels sont les meilleurs avantages de la farine de quinoa ?
La farine de quinoa présente de nombreux avantages nutritionnels pour la santé, mais ils peuvent être résumés comme suit :
Il a une teneur élevée en protéines végétales à haute valeur biologique : cela signifie qu’il possède tous les acides aminés essentiels des protéines, ce qui n’est pas très courant dans le règne végétal. Cette caractéristique en fait un complément indispensable dans un régime végétalien ou végétarien.
Il contient des phytoestrogènes qui régulent l’activité métabolique et hormonale : ils contribuent également à améliorer la circulation sanguine. D’autre part, étant riche en fibres et pauvre en graisses et en amidons, il est utile dans les régimes amaigrissants, prévient la constipation et contribue au bon fonctionnement du système digestif.
Il ne contient pas de gluten ni de cholestérol, et a un faible indice glycémique : c’est un aliment adapté aux coeliaques, qui rassasie complètement et prévient les maladies cardiovasculaires.
Il est très facile à utiliser pour n’importe quelle recette : il ne sert pas seulement à faire des biscuits, des pâtes salées et autres pâtisseries. Il constitue également un excellent complément, puisqu’il peut être ajouté aux shakes protéinés, au lait, aux sauces ou aux crèmes pour en augmenter l’épaisseur.
Quelle est la valeur nutritionnelle et chimique de la farine de quinoa ?
Comme le montre le tableau ci-dessous, la farine de quinoa est une riche source de minéraux essentiels tels que le fer, le phosphore et le calcium. Ce dernier point en fait un excellent moyen de prévenir l’ostéoporose et d’autres problèmes osseux. Pour leur part, les oméga 3 et 6 contribuent à réduire le taux de cholestérol dans le sang.
Contenu dans 100 grammes de farine de quinoa :
- Calcium mg 181
- Phosphore mg 61
- Fer mg 3,7
- Rétinol mcg 0
- Vitamine B1 mcg 0,19
- Vitamine B2 mcg 0,24
- Vitamine B5 mcg 0,68
Quelle est la différence entre la farine de quinoa et les autres compléments de quinoa ?
Il existe plusieurs façons de consommer le quinoa. La farine de quinoa n’est que l’une d’entre elles. Les suppléments les plus populaires sont les suivants :
- Quinoa entier : la graine de quinoa elle-même est très nutritive et polyvalente. Il est surtout riche en fibres, puisque les couches du grain sont intactes. Il peut être inclus dans diverses recettes à condition d’être cuit ou germé. Il en existe différents types : le quinoa blanc (saveur douce), le quinoa rouge (saveur plus intense) et le quinoa noir (saveur terreuse).
- La poudre de quinoa concentrée : elle est très similaire à la farine de quinoa, mais le processus de raffinage est plus important et elle est généralement destinée à enrichir les préparations prêtes à l’emploi. Il s’intègre parfaitement aux smoothies, aux soupes et aux purées. Sa qualité nutritionnelle est élevée, bien qu’elle soit moins riche en fibres que la farine de graines complètes et de quinoa.
- Capsules de quinoa : les capsules contiennent de la poudre de quinoa concentrée. Bien qu’elles soient pauvres en fibres, elles sont riches en minéraux. Leur goût est neutre et il est conseillé de les prendre avec de l’eau, de préférence au petit-déjeuner ou au déjeuner.
Quelle est la dose recommandée de farine de quinoa ?
La ration journalière recommandée de farine de quinoa est d’environ 20 grammes. Toutefois, ce montant peut varier en fonction des besoins du consommateur. Il en va de même pour la poudre de quinoa. Les graines de quinoa entières sont conseillées à raison de 50 grammes de graines crues, et quant aux gélules, pas plus de 3 par jour.
La farine de quinoa peut-elle remplacer la farine de blé ?
La farine de quinoa peut être utilisée exactement de la même manière que la farine de blé ou toute autre farine. La seule chose à garder en tête est que, étant sans gluten, le pétrissage et la plasticité des préparations ne seront pas les mêmes. Au-delà, la consommation de farine de quinoa apporte beaucoup plus de nutriments que la farine de blé raffinée et est très digeste.
Dans certains cas, comme pour la préparation de pain ou d’autres pâtes salées, le processus fonctionne mieux si la farine de quinoa est mélangée à une autre farine plus panifiable. Il peut également être utilisé pour préparer des biscuits ou des crêpes moins caloriques. En tant qu’épaississant, il est très nutritif : la farine de quinoa est dissoute dans un peu d’eau, puis ajoutée selon le goût.
La farine de quinoa convient-elle aux coeliaques et aux diabétiques ?
Étant sans gluten, la farine de quinoa convient parfaitement aux personnes qui présentent une intolérance à cet ingrédient. La consommation régulière de quinoa aide les coeliaques à retrouver leurs villosités intestinales normales beaucoup plus rapidement qu’avec le simple régime sans gluten.
En ce qui concerne le diabète, il est nécessaire de faire une distinction. La graine de quinoa entière, ayant une activité antioxydante plus élevée, convient aux diabétiques. La farine de quinoa, en revanche, passe par un processus de raffinage et n’a pas le même impact sur l’organisme. Il est donc préférable de consulter un spécialiste pour conseiller une ration plus modérée.
Y a-t-il des contre-indications à la consommation de farine de quinoa ?
La farine de quinoa est généralement sûre pour la consommation humaine. Il peut être consommé par les femmes enceintes, les nourrissons et les enfants. En fait, il présente des avantages par rapport à d’autres compléments de quinoa, tels que la graine entière, qui, si elle est consommée en grande quantité, peut provoquer certains inconforts digestifs en raison de sa teneur élevée en fibres.
Toute personne souffrant d’une maladie chronique (foie, rein, hormone) ou prenant des médicaments doit consulter son médecin avant de consommer de la farine de quinoa. Cela permettra d’éviter les réactions indésirables et les interactions entre le complément et les médicaments. N’oubliez pas que les instructions du fabricant ne remplacent pas les recommandations de votre médecin.
Critères d’achat
Outre le choix d’un type de farine de quinoa en fonction de ses attributs nutritionnels et sanitaires, d’autres critères influencent l’achat. Dans cette section, nous avons inclus toutes les informations dont vous avez besoin pour comparer les éléments les plus importants à prendre en compte avant d’acheter de la farine de quinoa.
Certification sans gluten
La farine de quinoa est largement utilisée par les personnes souffrant de maladie cœliaque et d’intolérance au gluten. Bien que les graines de quinoa ne contiennent pas de gluten, elles peuvent parfois être contaminées par des traces de céréales qui en contiennent (blé, avoine, orge et seigle). Par conséquent, vous devez toujours rechercher le sceau qui certifie qu’il s’agit d’un produit adapté aux personnes coeliaques et sans gluten.
Facilité de consommation
La farine de quinoa doit être présentée dans des emballages hermétiques et scellés qui permettent une intégration rapide dans les recettes choisies. Dans les préparations qui nécessitent un temps de préparation et de cuisson, la farine de quinoa sélectionnée doit pouvoir être mélangée à d’autres ingrédients sans affecter le goût ou la texture de l’aliment.
Commerce équitable
Le commerce équitable est une certification qui garantit qu’un produit a été fabriqué et vendu dans des conditions qui profitent aux producteurs, aux commerçants et aux consommateurs. Elle concerne la qualité éthique d’une marchandise et favorise le développement durable et le travail décent. Si nous voyons le sceau du commerce équitable sur l’emballage de la farine de quinoa, c’est un plus important.
Raffinage
Il est conseillé de prêter attention aux informations nutritionnelles et de production de la farine de quinoa pour s’assurer qu’elle n’a pas subi de très forts processus de raffinage. Cela garantit que le produit que nous achetons ne perd pas les hautes valeurs nutritionnelles que l’on trouve dans la graine entière.
Origine des ingrédients
La farine de quinoa la plus saine est celle qui est cultivée et produite dans des endroits appropriés, où les meilleures conditions biologiques sont présentes. Il faut veiller à ne pas ajouter d’additifs ou d’autres ingrédients susceptibles d’affecter le goût, la composition nutritionnelle et les valeurs chimiques de la graine.
Résumé
La farine de quinoa est un super aliment qui a une superbe valeur nutritionnelle. Le fait qu’il provienne d’une graine aussi complète en fait un ingrédient très important du régime sans gluten (pour les coeliaques). En outre, son intégration facile avec d’autres types de farine la rend idéale pour réaliser toutes sortes de recettes.
Les personnes de tous âges peuvent consommer de la farine de quinoa. Les propriétés de cette farine sont très diverses, mais soulignent ses bienfaits pour ceux qui ont des problèmes cardiovasculaires, digestifs, de cholestérol et d’hypertension.